TITULO

EQUIPO SEMI-TECNOLÓGICO DESHIDRATADOR DE FRUTAS COMO ESTRATEGIA METODOLÓGICA EN LA ESPECIALIDAD DE TRANSFORMACIÓN E INDUSTRIA DE ALIMENTOS

AUTOR(ES)

ESFM/UA: ESFM Mariscal Andrés de Santa Cruz y Calahumana Autor: Paulina Churata Paye

CODIGO

PVDOC-LP-MA-001

RESUMEN

"El presente trabajo es parte del resultado de la experiencia de la práctica académica de la Unidad de Formación “Conservación de Alimentos y Seguridad Alimentaria”, con los estudiantes de 2do Año de Formación, de la Especialidad de “Transformación e Industria de Alimentos”, dicha experiencia incluye la relación y de responder al Proyecto Socioproductivo de ESFM: Mariscal Andrés de Santa Cruz y Calahumana y a la vez fortalecer el compromiso social-tecnológico de nuestra especialidad y la responsabilidad tecnológica de su formación. Por tal razón inicialmente realizamos actividades prácticas de deshidratación en horno, del cual obtuvimos un producto, no con las características deseadas, porque no pudimos regular la temperatura adecuada para la deshidratación de la materia prima (frutas). Estas pruebas nos motivaron más aun, en construir un “Deshidratador Semi-Tecnológico Tipo Bandeja”, para realizar procesos de deshidratación con equipos construidos en nuestra institución, la cual resulto muy útil, para nuestras prácticas experimentales y el empleo de métodos de conservación de alimentos por deshidratación de frutas y en especial para la conservación de fresas por deshidratación. Entre sus tareas realizamos operaciones preliminares, obteniendo un producto deshidratado con propiedades nutricionales similar a la fruta natural. " ...

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COMENTARIOS

Mac dice:

Interesante...

2018-10-17

Maria dice:

Que importante es recuperar los saberes y conocimientos de esta manera. Muy bien siga adelante.

2018-10-17

Mery dice:

Muy bueno

2018-10-17

Gualy dice:

Excelente

2018-10-16

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